Kategori: Matkultur

Sannheten om protein

Den ultimate energikilden din er enkel og tilfredsstilende. Lær å tanke opp på riktig måte. av Adina Steiman  Hvis du er hva du spiser, hva blir da en veganer?  En ydmyk og ettergivende bønnestengel? Selvfølgelig  ikke  – og   den velkjente  styrke­treneren Robert dos Remedios, som selv er veganer, er et godt bevis på det… Les mer »

Løs kalorigåten

For å gå ned i vekt må du forbrenne flere kalorier enn du får i deg. Problemet er: Trening kan øke appetitten. Her får du oppskriften på hvordan du finner den perfekte balansen. Sushma Subramanian Hvis du har trent regelmessig og vekten knapt har rikket seg – eller enda verre, den har gått opp –… Les mer »

Gi smaksløkene en omstart

Siste nytt: Det er faktisk mulig – og til og med enkelt – å lære deg å like næringsrik mat som du tidligere hatet. Les videre for å begynne med det samme. Camille Noe Pagán Her kommer et ikke så overraskende faktum: Forskning viser at ca. 90 prosent av alle kvinner opplever ofte en intens… Les mer »

Aldri mer diett

Viljestyrke: Er det virkelig det som er nøkkelen til å gå ned i vekt og bli der? Svaret vil kanskje overraske deg. Keri Glassman, ernæringsfysiolog Kanskje det var mine spirende ernæringsfysiolog-instinkter, men på universitetet fant jeg på en strålende (trodde jeg) måte å unngå å legge på meg de «vanlige» kiloene i løpet av det… Les mer »

Backstage Havanna

Havannas puls er trommeslagene. Smittende rumba- og salsamusikk høres hele tiden, sammen med dagliglivets lyder: peanøttselgernes rop  – «Mani, mani!» – og skramlingen fra håndkjerrene på brosteinene. Kvinner roper til naboene mens de henger opp klær i fargerike rekker, hunder bjeffer fra balkongene, og lyden fra en tv-sendt baseballkamp siver ut av et vindu hvor… Les mer »

Ut på tur: Rovinj

Denne byen i Kroatia vasser kanskje ikke i Michelinstjerner. Men hvem bryr seg om det så lenge du finner vin i verdensklasse, hyggelige innbyggere og trøfler – massevis av trøfler! For å være helt ærlig: Det var ikke restaurantene som fikk meg til å hoppe på flyet til Rovinj. Men selv en restaurant-nerd som meg,… Les mer »

Ut på tur: Thessaloniki

En ny generasjon matkunstnere er i ferd med å sette Hellas’ nest største by på kartet – ved hjelp av sjømat, pølser og honningglasert bakverk. Kullgrillet Mastelo-geitost fra Chiosfjellene servert med søt fikengelé, salat med rødbete, mandler og apaki (røkt svin fra Kreta), sfakiani-pai laget av luftig filodeig fylt med ost, og grillet blekksprut og… Les mer »

Ut på tur: Marseille

Til tross for sitt noe frynsete rykte, kan Frankrikes nest største by skilte med en særdeles rik Provence-inspirert matkultur og noen usedvanlig kreative kokker. Marseille er Frankrikes nest største by. Det kulturelle mangfoldet er stort, med både fransk, nordafrikansk, italiensk, armensk og korsikansk påvirkning, noe som gjør Marseille til en spennende kulinarisk by. Den gode… Les mer »

Ut på tur: Cádiz

La deg forføre av rimelige tapasbarer, vakre brosteinsgater og yrende matmarkeder i denne idylliske byen sørvest i Spania. Smak på skiver av sjøanemone, biter av krydret grisemage og lokal sherry med smak av havsalt. På et vokspapir ligger tynne skiver av mykt, glinsende svinekjøtt, med et dryss av havsalt og sitron. Det kalles chicharrones de… Les mer »

Ut på tur: Amalfikysten

Hollywoodstjernene kaster stadig glans over dette vakre området, men hovedrollen spilles likevel av maten. Kan vi friste med gnocchi med stekt blekksprut, hjemmelaget pancetta og sitrontiramisu? Når livet gir deg sitroner, er det mye mer enn limonade du kan lage, særlig hvis du befinner deg ved Amalfikysten. Her er fjellsidene dekket av sitronlunder , med… Les mer »